もろちょび!ほんもろこのオリーブオイル漬け


オリーブオイルにつけ込んだほんもろこ。アンテョビ風ですがあまり塩辛くするのは止めました。かすかな苦みと独特の香り。それを生かすために芳ばしい遠赤外線で焼いた後につけ込みました。パウチ加工は多くのオイルを使わずにしっかり味がしみ込みます。広島圏湯来町生まれの「もろちょび」。私は白ワインと一緒にいただくのが一番好きです。